Resep Tekwan Khas Palembang, Palembang merupakan salah satu kota yang memiliki banyak kuliner enak berbahan dasar ikan ataupun yang lainnya. Biasanya tekwan dibuat menggunakan ikan tenggiri yang dimasak bersama sup dengan campuran jamur kuping dan irisan bengkuang. Cita rasa yang dihasilkan memang segar dan tentunya menggugah selera makan Anda.

Resep Tekwan Khas Palembang

Resep Tekwan Khas Palembang

Tekwan merupakan singkatan yang berasal dari kata “berkotek samo kawan” artinya mengobrol bersama kawan. Dan kemudian dalam bahasa Palembang disingkat menjadi “Tekwan”. Hal ini terjadi karena kebiasaan orang Palembang yang menyukai kegiatan makan bersama dengan teman-teman sambil berbincang-bincang.

Dahulu dikisahkan, banyak orang Tionghoa yang menetap tinggal di Palembang dan mengenalkan hidangan berbahan dasar ikan tersebut.Seiring berjalannya waktu, konsep membuat tekwan itu dikreasikan dengan menyesuaikan rasa khas lidahnya orang Palembang.

Bahan yang diperlukan adalah:

  • 250 g daging tenggiri, cincang halus
  • 1 putih telur
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 100 g tepung sagu
  • 2 sdm tepung terigu
  • 100 ml air es.

Resep Untuk Kuah:

  • 2 sdm minyak sayur
  • 4 siung bawang putih cincang halus
  • 100 g udang kupas, cincang
  • 1.5 liter kaldu udang
  • 1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk kasar
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt gula pasir
  • 2 sdm garam
  • 4 buah jamur kuping segar, iris kasar
  • 20 buah bunga sedap malam kering/kimchan, seduh hingga mengembang, ikat
  • 100 g bengkuang, iris halus panjang
  • 20 g suun, rendam hingga lunak, potong-potong

Taburan:

  • 4 sdm bawang merah goreng
  • 2 sdm seledri cincang

Cara Membuat Tekwan Khas Palembang :

Cara Membuat Tekwan:

  • Campurkan daging ikan tenggiri dan bahan lainnya sampai rata. Bisa memakai tangan atau food processor.
  • Bentuk adonan menjadi bulat panjang kecil dengan memakai sendok teh.
  • Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan bola-bola adonan ke dalam air dan rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah :

  • Didihkan kaldu udang di atas api kecil.
  • Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan udang dan ebi, tumis hingga wangi. Tuangkan ke dalam kaldu udang lalu didihkan. Bumbui dengan garam, gula dan merica.
  • Masukkan bola ikan, jamur, sedap malam dan bengkuang. Didihkan hingga sayuran lunak lalu angkat.
  • Sajikan dengan Bahan Taburan dan sambal rawit.

Tekstur bola ikan bisa disesuaikan selera. Jika ingin lebih empuk, pakai tepung terigu sedikit lebih banyak. Tekwan yang sudah direbus bisa disimpan dalam freezer agar tahan lebih lama. Kaldu udang bisa dibuat dengan merebus kulit dan kepala udang yang sudah dipanggang atau disangrai hingga menyusut lalu saring.

Di Negara lain tekwan ini sama halnya dengan fishcake, namun dalam penyajian dan bentuknya tekwan cenderung lebih kenyal dan lebih gurih. Berikut cara membuat tekwan ala Palembang yang mudah dibuat sendiri di rumah.Itulah tadi Resep Tekwan Khas Palembang, selamat mencoba.

source: royco.co.id, merdeka.com, bobo.grid.id

 

Read previous post:
Kriteria Memilih Hosting Terbaik
Kriteria Memilih Hosting Terbaik

Close