Resep Sayur Asem Dengan Tetelan Sapi, Sayur asam atau sayur asem adalah masakan sejenis sayur yang khas Indonesia. Ada banyak variasi lokal sayur asam seperti sayur asam Jakarta (variasi dari orang Betawi di Jakarta), sayur asam kangkung (variasi yang menggunakan kangkung), dan sayur asam ikan asin.

Resep Sayur Asem Dengan Tetelan Sapi

Sayur Asem

Sayur asam adalah salah satu sajian khas Nusantara. Sayur asam ditemui di seluruh pelosok daerah. Mulai dari sayur asam Aceh, Jawa, hingga Kalimantan. Masing-masing resep memasak sayur asam memiliki ciri khas sendiri dalam penyajiannya.

Sayur asam dari Sumatra memiliki kuah yang lebih keruh, merah, dan berminyak dibandingkan dengan sayur asam Betawi yang berkuah bening.

Sayur asam dari Aceh dikenal dengan nama sayur asam sunti. Bahan baku pembuatan cukup berbeda dengan sayur asam yang ada di daerah Pulau Jawa, seperti adanya belimbing wuluh dan daun ubi jalar.

Di Kalimantan Selatan, sayur asam memakai terung asam (asam rimbang), kunyit, dan kepala ikan patin.

Di Pulau Jawa ada banyak ragam sayur asam. Seperti sayur asam ala Jawa Timur yang dikenal memiliki cita rasa cenderung pedas. Penambahan kangkung dan metimun krai juga menjadi ciri khas orang Jawa Timur ketika memasak sayur asam.

Di Semarang, sayur asam dominan dengan rasa pedas dan asam. Beda lagi dengan sayur asam Solo yang rasanya tidak tajam dengan bumbu.

Di Jawa Barat, sayur asam Sunda cenderung lebih sedikit isinya dan ciri khas adalah menggunakan kacang tanah yang sudah terkupas. Bukan kacang tanah beserta kulit seperti pada sayur asam Betawi.

Di Jawa Barat dan Betawi, biasanya menikmati sayur asam di mangkuk. Terpisah dengan nasi. Tapi di Jawa Timur, lebih suka mencampur sayur asam, nasi dan lauk-pauk.

Resep Sayur Asem Dengan Tetelan Sapi

Bahan

  • 3 lembar daun salam
  • 6 buah melinjo
  • 50 gram tetelan sapi
  • 1 ikat kacang panjang
  • 3 cabai hijau besar
  • 1 sendok makan gula merah
  • 3 buah jagung manis (dipotong jadi 3 atau 4 bagian)
  • 1 buah labu siam ukuran sedang (buang kulitnya lalu potong dadu)
  • 1 genggam daun melinjo muda
  • 3 sendok makan kacang tanah
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 3 sendok makan air asam
  • 2 liter air

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 2 buah cabai merah
  • 1 sendok teh terasi bakar
  • Garam secukupnya

Cara Memasak:

  • Potong semua sayur.
  • Potong daging tetelan bentuk dadu.
  • Rebus sampai mendidih, masukkan melinjo, kacang tanah, dan jagung.
  • Rebus sampai semua bahan empuk.
  • Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas memar dan daun salam, serta cabai hijau.
  • Bumbui sayur asem dengan gula merah, air asam jawa dan garam,
  • Masukkan labu siam, kacang panjang dan daun melinjo. Masak sampai matang.

Sayur asem memiliki filosofi yang sangat berguna dalam kehidupan kita. Sayur asem menggambarkan keanekaragaman karena terdiri dari berbagai macam bumbu dan sayuran. Dapat dilihat dari isi sayur asem yang beraneka ragam mulai dari biji-bijian sampai sayuran misalnya kacang panjang, jagung manis, labu, kacang tanah, melinjo, terung, nangka, jagung manis, daun melinjo. Meskipun memiliki beraneka ragam isi, rasa sayur asem tetap menyatu sehingga nikmat untuk dimakan. Menu sederhana ini seringkali mengingatkan akan rumah dan keluarga. Demikian artikel Resep Sayur Asem Dengan Tetelan Sapi, semoga bermanfaat.

source: wikipedia, youtube : Dona Indirasandi

 

 

 

Read previous post:
psikologi warna pada website
Psikologi Warna Pada Website

Close