Bihun Bebek Makanan Khas Medan yang Siap Jadi The Kitchen of Asia, Kota Medan siap berbenah diri untuk jadi destinasi wisata kuliner populer. Salah satu hidangan wajib coba waktu berkunjung ke Medan ialah Bihun Bebek, atau biasanya orang Medan menyebutnya Ak Bihun (Ak=bebek).

Bihun Bebek Makanan Khas Medan yang Siap Jadi The Kitchen of Asia

Pemerintah Kota (Pemkot) Medan saat ini sedang focus untuk membangkitkan pariwisata Kota Medan melalui pengembangan wisata kuliner di kawasan heritage Kesawan. Program ini sekaligus akan menjadikan Kota Medan sebagai The Kitchen of Asia.

Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Menparekraf) Sandiaga Uno mengatakan, “Magnet kota Medan adalah pengalaman kuliner dan kita perlu lengkapi dengan cerita-cerita sejarah atau story telling yang baik.

Medan, selain mempunyai beraneka ragam kuliner hasil dari akulturasi suku dan etnik, mayoritas pelaku UMKM di Kota Medan bergerak di bidang kuliner, salah satu kuliner makanan khas Medan adalah Bihun Bebek.

Bihun Bebek Makanan Khas Medan

Bihun memang sering dijadikan bahan pangan yang bisa dikreasikan menjadi berbagai jenis masakan. Di Medan, kamu bisa mencoba salah satu makanan kuliner yang menggunakan bihun sebagai bahan utamanya dan daging bebek. Bihun ini terbuat dari campuran tepung beras dan tepung kanji sehingga ketika dimasak tekstur rasanya kenyal dan mirip makanan tanghun.

Bagi umat muslim yang ingin mencobanya langsung di Kota Medan,  pilih bihun bebek dengan versi halal, sebab beberapa warung bihun bebek menjual dengan versi non-halal.

Saat dihidangkan, Bihun Bebek ditabur kucai atau bawang putih cincang yang digoreng kering dan diguyur kuah yang menjadi menu pelengkapnya. Kuah bihun dibuat dari kaldu rebusan bebek yang tidak mengandung banyak minyak dan lemak.

Bagi kamu yang menyukai pedas, bisa menambah Bihun Bebek dengan sambal yang rasanya pedas bercampur asam.

Apabila kamu ingin mencoba membuat sendiri bihun bebek, berikut ini merupakan resep bihun bebek rumahan dengan rasa yang lezat dan super nikmat.

Resep Bihun Bebek

Bahan:

  • 1 ekor bebek utuh, bersihkan, buang kepala dan kakinya
  • 1 sendok teh cuka
  • 1 sendok teh garam
  • 2.000 ml air
  • 4 cm jahe, memarkan
  • 2 batang daun bawang, ikat
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • 5 siung bawang putih cincang halus
  • 3 cm jahe, cincang halus
  • 1 sendok teh angciu
  • 1 sendok makan garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Bihun:

  • 300 gram bihun kering, seduh dengan air mendidih, tiriskan
  • 50 ml minyak bawang
  • 50 ml kecap asin

Bahan Pelengkap:

  • 100 gram daun ketumbar, petiki daunnya
  • 150 gram daun selada keriting, sobek kasar
  • 3 sendok makan bawang putih goreng, remahkan untuk taburan
  • 3 batang daun bawang kecil, iris halus untuk taburan

Cara Membuat Bihun Bebek:

  • Lumuri seluruh bagian bebek dengan cuka dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam. Sisihkan.
  • Kaldu, Rebus bebek bersama air, jahe, dan bawang daun. Masak di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan api masak hingga bebek matang dan empuk. Saring, ukur kaldunya 1.500 ml. Suwir-suwir kasar daging bebek. Sisihkan.
  • Panaskan minyak. Tumis bawang putih cincang dan jahe cincang hingga harum. Sisihkan.
  • Rebus kembali kaldu bebek. Masukkan tumisan bawang. Aduk rata. Biarkan mendidih. Tambahkan garam, merica bubuk, angciu dan minyak wijen. Aduk rata.
  • Campur bihun dengan minyak bawang dan kecap asin, aduk rata. Letakkan dalam mangkuk saji, tambahkan suwiran daging bebek di atasnya.
  • Taburi bawang putih goreng, daun selada, daun bawang kecil, dan daun ketumbar.
  • Sajikan bersama kuahnya.

Salah satu tempat rumah makan  terkenal di medan adalah Bihun Bebek Asie Kumango, Rumah makan yang sudah buka sejak 1930-an ini menjajakan aneka hidangan berbahan dasar bihun dan bebek. Salah satu primadona di kedai kuliner legendaris ini adalah bihun dengan siraman kaldu bebek, suwiran daging bebek, dan cacahan bawang putih goreng.

Itulah tadi informasi Bihun Bebek Makanan Khas Medan yang Siap Jadi The Kitchen of Asia, semoga bermanfaat.

Source:merdeka.com, sajiansedap.id